BARISTA LÀ GÌ? LÀM BARISTA CÓ KHÓ KHÔNG?

Cùng với Bartender, Barista cũng là một nghề nghiệp thuộc lĩnh vực pha chế đang rất thịnh hành và được nhiều bạn trẻ yêu thích. Tuy nhiên nhiều người vẫn còn nhầm lẫn hai khái niệm này với nhau cũng như chưa có nhiều hiểu biết về Barista. Bài viết hôm nay sẽ cung cấp cho bạn mọi thông tin cần thiết về Barista, cùng MADG theo dõi nhé.

1. Barista là gì?

Barista là thuật ngữ chỉ những nghệ nhân pha chế cafe và một số đồ uống không cồn khác nói chung, là những người đi đầu trong những xu hướng cafe mới nhất trên thế giới.

Barista giữ một vi trí quan trọng trong hoạt động kinh doanh của một cửa hàng cafe bởi họ chính là những nghệ nhân thổi hồn vào từng tách cafe như: Cappuccino, Latte, Machiato, Latte macchiato, Mocha, Espresso conpanna, cafe Americano…

Barista là một nghề nghiệp thuộc lĩnh vực pha chế đang rất thịnh hành và được nhiều bạn trẻ yêu thích.

Không chỉ đảm nhiệm công việc chính là pha chế và tạo hình để mang đến cho khách hàng những thức uống từ cafe ngon miệng và bắt mắt nhất, trong một cửa hàng cafe, Barista còn phụ trách các công việc khác như:

• Kiểm tra chất lượng nguyên liệu và chuẩn bị máy móc, thiết bị, dụng cụ pha chế.
• Tư vấn đồ uống cho khách hàng.
• Sáng tạo ra những thức uống mới lạ, đa dạng hóa menu cho cửa hàng.
• Đảm bảo vệ sinh khu vực quầy, các thiết bị và dụng cụ trong suốt quá trình sử dụng và sau khi sử dụng.
• Phối hợp với quản lý để kiểm tra, bảo trì máy móc.
• Kiểm tra và lập hóa đơn nhập hàng.
• …

2. Barista và Bartender khác nhau như thế nào?

Vì không có hiểu biết chuyên môn nên rất nhiều người đánh đồng Barista và Batender với nhau, nhưng trên thực tế đây lại là hai nghề nghiệp hoàn toàn khác nhau đấy nhé. Vậy Barista và Bartender khác nhau như thế nào?

 

Nếu như Barista là những nghệ nhân pha chế cafe và thức uống không cồn nói chung, làm việc tại các cửa hàng cafe thì Bartender lại là những nghệ nhân chuyên pha chế đồ uống có cồn như cocktail, mocktail, …làm việc tại các quầy bar của các nhà hàng, khách sạn, quán Bar, Club, Pub…

Nếu Barista là những người có kiến thức sâu rộng về cafe thì Bartender lại là người am hiểu về các loại rượu. Và nếu như Barista là những nghệ nhân tạo hình, trang trí cafe tài hoa thì Bartender lại là những người có kỹ năng biểu diễn pha chếrượu, cocktail tuyệt vời…

Nhiều người thường nhầm lẫn giữa Barista và Bartender 

Như bạn thấy đấy, Barista và Bartender là rất khác nhau, từ công việc, môi trường làm việc, kiến thức chuyên môn đến những kỹ năng nghề cần thiết. Vì vậy, hy vọng rằng qua đây các bạn đừng nhầm lẫn Barista và Bartender với nhau nữa nhé.

3. Tại sao Barista là một nghề nghiệp hấp dẫn giới trẻ?

Không phải tự nhiên mà Barista lại trở thành ngành nghề thu hút và hấp dẫn đối với giới trẻ. Cùng tìm hiểu xem tại sao Barista lại được nhiều bạn trẻ yêu thích và theo đuổi đến vậy nhé.

3.1. Tính chất công việc và môi trường làm việc của 1 Barista

Barista là một ngành nghề có hơi hướng nghệ thuật. Trở thành một Barista chính hiệu, bạn có thể sống với đam mê nghệ thuật của mình, thỏa sức sáng tạo ra những tác phẩm mang gu thẩm mỹ và thương hiệu của cá nhân vào từng tách cà phê. Chính khả năng sáng tạo bất tận là một điểm thu hút lớn của Barista đối với giới trẻ.

 

Barista là một ngành nghề có hơi hướng nghệ thuật.

Nơi làm việc của một Barista là tại những chuỗi cửa hàng cafe. Đây là nơi có môi trường làm việc năng động, tự do, thoải mái, hiện đại chứ không hề gò bó như những công việc nhà nước hay văn phòng. Tính chất công việc như vậy thật sự phù hợp với lối sống của giới trẻ ngày nay, đặc biệt là những bạn có niềm đam mê với nghệ thuật.

3.2. Cơ hội việc làm mở rộng và mức lương lý tưởng

Nhu cầu tuyển dụng nhân sự cho ngành pha chế ở Việt Nam ngày càng lớn. Đây chính là những điều kiện vô cùng thuận lợi cho những ai yêu thích và có niềm đam mê trở thành Barista chuyên nghiệp.

 

Nhu cầu tuyển dụng nhân sự cho ngành pha chế ở Việt Nam ngày càng lớn

Sự xuất hiện của các thương hiệu cafe nổi tiếng ở nước ta như Highlands, Starbuck, The Coffee House, Typical Coffee…là một trong những yếu tố tạo nên cơ hội việc làm vô cùng hấp dẫn

Với nhu cầu tuyển dụng như vậy, là một Barista chuyên nghiệp bạn có rất nhiều cơ hội nhận được những vị trí công việc hợp lý với mức lương tốt cũng như cơ hội thăng tiến và phát triển nhanh trong tương lai.

 

Barista có chuyên môn có thể tự xây dựng và phát triển một thương hiệu cửa hàng cafe của riêng mình.

Bên cạnh việc ứng tuyển vào các vị trí việc làm tại các chuỗi thương hiệu đồ uống, nhà hàng, khách sạn…, khi đã là một Barista có chuyên môn, bạn có thể xây dựng và phát triển một thương hiệu cửa hàng cafe của riêng mình.

Điều này không chỉ thực hiện hóa ước mơ của bạn mà còn tạo cơ hội cho các Barista trẻ khác được làm việc và đào tạo để nối tiếp con đường theo đuổi đam mê của họ.

4. Barista lương bao nhiêu?

Mức lương chính là một trong các yếu tố quan trọng nhất mà bạn quan tâm khi bắt đầu với một công việc mới đúng không nào. Chính vì có điểm mạnh là mức lương rất lý tưởng mà Barista mới thu hút được nhiều bạn trẻ theo đuổi như vậy.

 

Barista lương bao nhiêu?

Với một Barista mới ra nghề thì mức lượng khởi điểm của bạn là tầm 4-7 triệu/tháng tùy thuộc vào năng lực. Sau thời gian đào tạo, rèn luyện và nâng trình độ chuyên môn cũng như trau dồi kinh nghiệm bạn có nhiều cơ hội thăng tiến để đảm nhiệm những vị trí công việc cao hơn với mức lương cao hơn nữa.

Với vị trí công việc như Barista chuyên nghiệp, quản lý hoặc chuyên viên đào tạo pha chế thì mức thu nhập trên 10 triệu đồng/tháng là hoàn toàn dễ dàng đối với bạn

5. Các kĩ năng quan trọng và các bước để thành Barista chuyên nghiệp

Để trở thành một Barista chuyên nghiệp không phải quá khó khăn nhưng cũng đòi hỏi bạn phải dành ra nhiều thời gian, công sức để học tập và rèn luyện những kỹ năng cần thiết. Vậy những kỹ năng cần thiết để trở thành một Barista chuyên nghiệp là gì? Dưới đây, chúng tôi giới thiệu đến bạn 8 kỹ năng quan trọng nhất.

5.1. Nắm vững kiến thức về cafe.

Barista là những nghệ nhân pha chế cafe, là người tạo ra những ly café chuẩn vị và đẹp mắt nhất sau quầy pha chế. Vì vậy, hơn ai hết, Barista phải là người âm hiểu, có nhiều kiến thức chuyên môn liên quan đến café, đặc biệt là tính chất và đặc thù của các dòng cà phê.

 

Barista phải là người âm hiểu, có nhiều kiến thức chuyên môn liên quan đến café, đặc biệt là tính chất và đặc thù của các dòng cà phê.

Cụ thể, một Barista phải có những kiến thức về cafe bao gồm: lịch sử của từng dòng café, đặc trưng hương vị tương ứng của mỗi loại, nhận biết và phân biệt cà phê, phương pháp sơ chế cafe sấy – xay – nghiền, phương pháp pha chế café từ truyền thống đến hiện đại, …

Chỉ khi bạn có kiến thức lý thuyết về cafe thì mới có thể thực hành để tạo nên những ly cafe ngon đúng vị và làm hài lòng người thường thức.

5.2. Kỹ năng pha chế

Là một nhân viên pha chế, kỹ năng pha chế đương nhiên là kỹ năng tiên quyết và bắt buộc mà bạn phải có.

 

Kỹ năng pha chế đương nhiên là kỹ năng tiên quyết và bắt buộc phải có

Kỹ năng pha chế với một Barista yêu cầu bạn phải:

• Thuộc nằm lòng các công thức pha chế về liều lượng, cách pha chế và kết hợp các nguyên liệu cho phù hợp và mang lại hiệu quả cao, cách lựa chọn các loại ly/ tách phù hợp với từng loại cà phê tương ứng,…
• Sử dụng thành thạo và nhuần nhuyễn các thiết bị, máy móc, dụng cụ phục vụ quá trình pha chế như máy xay, máy pha cà phê, máy đánh tạo bọt sữa…
• Nắm được các kỹ thuật rang, xay, nghiền, trộn, tẩm ướp, nén cà phê, …
• Khả năng định lượng nhanh và chính xác các thành phần nguyên liệu để pha chế thức uống.
• Có tư duy thẩm mỹ, sáng tạo tốt để tạo hình cho ly cà phê thêm phần hấp dẫn, bắt mắt và đầy tính nghệ thuật.

5.3. Trí nhớ tốt

Trí nhớ tốt không chỉ giúp Barista ghi nhớ được tất cả nguyên liệu, cách sơ chế và công thức pha chế thức uống mà còn giúp họ không bỏ qua bất kì yêu cầu nào của khách hàng làm hài lòng mọi thực khách, mang lại hiệu suất công việc cao.

 

Trí nhớ tốt là điều không thể thiếu

Ngoài ra, việc ghi nhớ thói quen và sở thích của một số khách hàng quen thuộc sẽ giúp Barista dễ dàng phục vụ đồ uống mà không cần phải thực hiện bước order. Khi người Barista có thể làm được điều đó sẽ khiến khách hàng rất hài lòng và ấn tượng bởi sự quan tâm và tinh tế.

5.4. Cảm vị tốt

Khả năng cảm vị hay thẩm định thức uống tốt là tiêu chuẩn nâng cao mà một Barista chuyên nghiệp cần phải có. Mọi thức uống khi được đưa tới phục vụ khách hàng phải đảm bảo được yêu cầu chuẩn vị nhất, để làm được điều đó, Barista phải có khả năng cảm vị tốt tất cả các thức uống mà mình làm ra đáp ứng các tiêu chuẩn về hương vị – màu sắc – chất lượng.

 

Hơn thế nữa, khả năng cảm vị tốt sẽ là một lợi thế giúp bạn sáng tạo ra những thức uống mới ngon hơn, độc đáo và táo bạo hơn.

5.5. Năng khiếu nghệ thuật và đôi tay khéo léo

Năng khiếu nghệ thuật, tính thẩm mỹ cao và đôi tay khéo léo là những gì mà một Barista chuyên nghiệp bắt buộc phải có để tạo ra những ly cafe tuyệt nhất phục vụ khách hàng.

 

Cần được thổi hồn bằng những tác phẩm nghệ thuật.

Để giữ chân được khách hàng, những thức uống từ cafe đòi hỏi không chỉ ngon, mà còn cần được thổi hồn bằng những tác phẩm nghệ thuật. Việc “vẽ” trực tiếp lên bề mặt ly cà phê không cho phép Barista phạm lỗi. Do đó, chỉ khi trang bị tốt những kỹ năng này Barista mới đảm bảo luôn thành công khi trang trí mọi ly cà phê theo yêu cầu.

5.6. Sự kiên nhẫn, cẩn thận và tỉ mỉ

Nghề Barista nói riêng và nghề pha chế nói chung cực kỳ đề cao tính tỉ mỉ và cẩn thận. Chỉ cần bạn lỡ tay cho nhiều hoặc ít hơn một thành phần nào đó so với công thức thì thức uống đó sẽ biến thành một loại khác và không còn chuẩn vị.

Yêu cầu đặt ra cho mỗi Barista là trong quá trình làm việc, bạn phải luôn chú ý trong từng khâu pha chế, từ việc đong đếm lượng bột cà phê cho đến điều chỉnh nhiệt độ của máy, thời gian chuẩn để pha một tách cà phê, hình nghệ thuật cho thức uống,…

 

Đảm bảo vệ sinh là điều cần thiết

Ngoài ra, Barista cũng nên chú ý đến vấn đề vệ sinh khu vực làm việc, chất lượng nguyên vật liệu và dụng cụ pha chế,… đảm bảo mọi thứ luôn sạch sẽ và không làm ảnh hưởng đến chất lượng thức uống.

5.7. Kỹ năng giao tiếp với khách hàng

Cũng giống như Bartender, Barista cũng có cơ hội tiếp xúc nhiều và thường xuyên với khách hàng trong đó đặc biệt nhất là những người thích thú ngồi tại quầy pha chế theo dõi buổi biểu diễn nghệ thuật pha chế của bạn.

Do đó, Barista phải biết cách giao tiếp với khách hàng, sẵn sàng giới thiệu và tư vấn những thức uống phù hợp với khách, chia sẻ và giải đáp những thắc mắc của họ về đồ uống như nguồn gốc ra đời cùng với những câu chuyên thú vị xoay quanh loại thức uống sẽ phục vụ.

 

Barista phải biết cách giao tiếp với khách hàng, sẵn sàng giới thiệu và tư vấn những thức uống phù hợp với khách

Khi gặp những sự cố hay những vấn đề bất ngờ khác, Barista cũng cần khéo léo trong cách giải quyết để vấn đề được xử lý hiệu quả và làm hài lòng khách hàng.

5.8. Kỹ năng làm việc nhóm

Ngoài những kỹ năng trên thì kỹ năng làm việc nhóm cũng là một kỹ năng rất cần thiết mà một Barista chuyên nghiệp cần rèn luyện. Barista cần phải biết tổ chức, điều phối và sắp xếp công việc.

Đặc biệt trong những thời điểm đông khách, các Barista phải biết cách phối hợp làm việc với nhau và với các nhân viên khác trong cửa hàng một cách nhịp nhàng và ăn khớp để phục cụ khách hàng một cách tốt và nhanh nhất, hạn chế tối đa sự chậm trễ và phạm lỗi.